砂锅狮子头(哈尔滨名小吃)#红烧狮子头#四喜丸子
入口特别酥烂,香味浓郁(底下有小贴士哟)
1⃣️把炸好的大丸子放入汤中炖至酥烂,再放入豆腐砂锅中,就是砂锅狮子头。
2⃣️把汤汁勾芡淋在炖好的丸子上,就是红烧狮子头#四喜丸子。
既然疫情出不了门就在家自己解锁,终于做出这道我先生最爱吃的砂锅狮子头。也太好吃了吧,而且比砂锅店吃着更过瘾,一点也不腻,入口酥烂。
用料
猪肉馅 | 500克(三肥七瘦) |
和馅调料: | |
葱、姜水 | 100克(看底下小贴士) |
老豆腐(肉馅里放入老豆腐口感更松软) | 4分之1块(剩下的可以说豆腐汤不会浪费的。 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒粉 | 半勺 |
淀粉 | 1把 |
生抽或一品鲜酱油 | 适量 |
味道或鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
炖汤调料: | 葱花,姜片,八角,大料,糖,盐,生抽,老抽 |
香菜 | 适量 |
砂锅狮子头(哈尔滨名小吃)#红烧狮子头#四喜丸子的做法
入口即化,酥烂浓香😍,自己做的干净放心。真的真的真的不比外面的差,相信我。
咕嘟咕嘟😋,再撒点白胡椒粉!太香了吧😋😋
首先肉馅中加入所有调料搅拌均匀之后,用手摔打上劲儿,排出空气使肉馅变得紧实有弹性。加入豆腐,会使肉馅口感更松软。
平均分成4份用手团圆备用。盘子上抹点油防粘。
油锅六成热慢慢放入团好的肉馅。注意安全。这个锅直径是30厘米,勉勉强强能炸四个丸子,亲们自己脑补一下这个丸子有多大。
炸到这个颜色就可捞出控油了。我忘了记时间大约是不到10分钟。
☝🏻
锅留底油放入葱姜大料八角爆香,之后放入丸子烹点料酒,再放入开水。
再放适量生抽、老抽、白糖、味精。尝尝味道,不能太咸!开锅改小火炖两个小时,别忘了中途翻一下面。
如果做红烧狮子头或者四喜丸子,两个小时后,把锅里剩的汤汁勾薄芡淋在丸子上,撒点香菜就OK了。
砂锅内放炖丸子的汤和水比例是1:4。放入切好的豆腐。
慢慢放入丸子。
煮沸后撒入香菜就OK了!
小贴士
1、制作葱姜花椒大料水:把葱、姜切成丝,放少许花椒大料,加少量的水。用手抓几下挤出汁就OK了!
2、这个量能做四个大丸子,能够吃两顿!嫌多的话可以做半斤。
3、如果觉得丸子大不好炸,可以随意调节,所以炸至的时间和炖煮的时间稍微减少一下就可以了。
4、我粗略算了一下成本,一顿2个的话大约是17元左右,什么水电煤气各种调料⋯我是个是很闲🤣
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