红心柚子皮糖-口感好颜值高,过年待客人人夸
前几天分享了一道用红心柚子皮做的蒸菜,有朋友说没想到柚子皮还能做菜,她平时都是直接扔掉的。她问我能不能再分享一些用柚子皮做的美食。当然没问题,我正好做了一些柚子皮糖,粉红粉红的,真是太美了。没想到做好的柚子皮糖,颜值这么高
用料
柚子皮瓤 | 1个 |
黄冰糖 | 200克 |
水 | 200克 |
盐 | 一点点 |
红心柚子皮糖-口感好颜值高,过年待客人人夸的做法
红心柚子皮削掉黄色的外皮
柚子皮切成任意形状,三角形或者不规则方形都可以
柚子皮加盐抓2分钟,抓到体积变小、变软
放进水里洗掉盐分和柚子皮自带的苦味
柚子皮挤干水分,再换水清洗,重复2-3次
烧一锅热开水,放入柚子皮煮1分钟,捞出来过凉水,挤干水分,挤得越干越好。柚子皮焯水的时间不能太长,不要超过2分钟。这样处理过的柚子皮,基本上没有苦味,只有淡淡的柚子清香味了
锅里放入黄冰糖和水,加一点点盐,大火煮到冰糖融化,转小火熬到糖浆有密集的浓稠泡泡
放入挤干水分的柚子皮,小火加热,把柚子皮和糖浆翻拌均匀
吸足了糖浆的柚子皮,一个个又变大了,全程小火加热,时不时地翻炒一下,这里需要一点耐心,防止糖浆糊底
炒到锅里有一层薄薄的糖浆结晶,转最小火加热,炒3分钟左右关火
离火后炒大约2分钟,炒到柚子皮糖变干、变硬,清火润喉的柚子皮糖就做好了。柚子皮糖炒得越干,放的时间越久
炒好的柚子皮糖放进密封的罐子里,大概可以放1个月,放冰箱可以延长时间。我家基本上半个月就能吃完一罐
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