年夜饭之古巴龙虾，澳洲龙虾

这是一只三斤半的古巴龙虾，为了让它上餐桌并保持一个完美的造型我想了几天，因为不爱吃蒜蓉口味，也不爱吃芝士口味，自己在饭店吃过一次葱蒜爆炒龙虾，这次就按自己的套路来一份葱蒜爆炒龙虾吧！

用料  

年夜饭之古巴龙虾，澳洲龙虾的做法  

1. 准备一只大龙虾，古巴龙，澳龙这种个头偏大的龙虾都应该这样被完整对待，不然那么贵的价格还做稀碎着实可惜。（借老妈照片一用）

2. 这个虾很大还有刺，去头壳有些费劲，拿有尖的刀沿着头壳边缘将筋膜打开会容易开一些，打开后将龙虾得腮去掉

3. 龙虾得头里有很多的黄，虾肉也会延伸头里很多，拽出来，虾黄装在头里待蒸

4. 将完整的虾肉取出来，我是将好看的虾尾先切了下来才开虾腹壳取得虾肉

5. 将龙虾肉切大块，用黑胡椒，蛋清，淀粉，少许盐（盐一定要少放，口味淡的人也可以不放，龙虾得头黄什么都没放一样的咸鲜），一点点鸡精，一点料酒搅拌均匀，放置五分钟以上待油炸

6. 将蟹黄，蟹壳子，蟹腿上锅蒸，蒸十分钟，蒸熟蒸红

7. 龙虾肉下油锅炸，炸至金黄，捞出备用

8. 锅内留底油，用大块的葱姜蒜爆香，多用一些整瓣的蒜，爱吃辣可放干辣椒一起爆香，然后将炸好的龙虾肉加入一起翻炒，因为龙虾肉是调味过的，就不再放其他调料了

9. 没有大盘子，我用的烤盘铺锡纸，将蒸好的的龙虾摆回原来的形状放烤盘边当装饰，炒好的虾肉放在旁边，一道看似麻烦的大菜就做好啦！

10. 占了桌子好大一块地方😃

小贴士

提醒大家的地方是古巴龙得须子很爱断，影响美感，为了摆好造型我用了烤串的铁签子将虾的两个触须链接了起来，用小的牙签把小的腿也连接了一下，这样就完美多了