零失败·清明团子(新手·艾草处理)
春天的味道,吃货必需动手尝试一下,有意思的操作,处理恰当非常简单
用料
面皮 | |
糯米粉 | 200克 |
生粉 | 70克 |
白糖 | 30克 |
艾草 | 适量(看采的量) |
猪油 | 20克 |
内陷麻芯 | |
熟黑芝麻 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
普通面粉 | 1勺 |
零失败·清明团子(新手·艾草处理)的做法
处理艾草:艾草摘叶,放入加了5克食用苏打的水里浸泡半小时以上。
准备锅,水烧开加入5克苏打,放入艾草,用筷子搅拌,约煮1-2分钟。
捞出放入冷水里冲洗几遍。
挤干。
切碎,打成泥。
糯米粉,生粉,糖,猪油,艾草泥混入搅拌,慢加温水,马上就会揉成盘光的。
关键步骤:取面团的3分之一,按扁,放入到滚水里煮1分钟,捞出后和其他面团再继续柔合均匀,这个是冷了不硬的关键。
揉好后用保鲜膜包好,开始准备馅。芝麻捣碎,3勺芝麻,2勺糖,1勺面粉。(喜欢流沙的再加一勺红糖)搅拌,搅拌。这个馅经常用包子,很好吃,又方便。万能馅,这次也用上了。
取面团35克,按扁加入一小勺馅,和包包子一样,搓圆。放在蒸架上,涂一层色拉油,开水蒸10分钟闷2分钟
蒸好,趁热再涂一层色拉油。可以确保冷了不硬,也可以防粘。
用保鲜膜一个个裹起来存放。
春天的味道完工
好吃的馅
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