澳洲龙虾面
近期澳大利亚龙虾出口中国遇挫,导致龙虾价格跳水,一只龙虾的价格还不如一只走地鸡贵。一直以为澳洲人不吃龙虾,没想到一降价澳洲本地人都在抢。
用料
龙虾 | 两公斤 |
鸡蛋全面 | 400克 |
葱 | 两根 |
大蒜 | 两头 |
姜 | 一大块 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 适量 |
干淀粉 | 250克 |
澳洲龙虾面的做法
澳洲龙虾用牙刷处理干净,剁成小块
把剁好的龙虾块用土豆淀粉和玉米淀粉1:5的比例加盐调和均匀,把龙虾块均匀的扑上淀粉
锅中放油把扑好淀粉的龙虾块放入油锅小火炸至金黄后捞出,控干油
这是炸好的龙虾
热锅冷油下葱姜蒜和花椒下去爆香
倒入龙虾块翻炒一会,加水没过龙虾肉,在加料酒,生抽水开改小火煮五分钟左右
这是全蛋面,澳洲本地产
下锅之前需要把面全部抖散开
水开之后下面煮两分钟
把煮好的面捞入一个大盆中备用
把炖好的龙虾肉连汤汁一起倒人装面的盆中,先吃肉后吃面,更入味
小贴士
注意事项:1.买好的龙虾可以让商家先给剁成块2.龙虾表面需要用一把新牙刷刷洗干净.3.龙虾在炸的时候要把干淀粉拌匀的扑在肉上,尽量扑后一点,这样在炸的过程中才能保证肉的完整性.4.在炖龙虾的同时,用另一个锅煮面。
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