红糟溜肉片
红糟肉糟香浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,是福建菜的名吃之一。红糟不仅可以用来做蒸菜或者烹制酱卤类的食物,而且也可以用来炒菜。比如红糟螺片,就是很著名的红糟爆炒类的菜品。今天打算做一道溜肉片。借了红糟的香与色,期待红红火火又一年!
用料
猪外脊 | 500g |
红糟 | 适量 |
料酒 | 适量 |
细香葱 | 1根 |
红糟溜肉片的做法
猪外脊(带一点点肥边)洗干净放入锅中
水开后再煮5分钟,关火,晾凉
把煮好的猪肉切片
把切好片的猪肉放入锅中,煸香
放入红糟
兑入适量料酒,把红糟调开
待汤汁粘稠,撒入葱花
小贴士
第一步飞水,一方面使得猪肉更干净,另一方面可以除去一部分油脂
红糟本身含盐,可以根据自家口味酌情额外加盐
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