糟溜黄鱼片
糟溜黄鱼片,鱼片一口吃在嘴里,鲜嫩的黄鱼片里包含着糟香,黑木耳糯糯软软的。这个菜吃在嘴里没有油腻。黑木耳和鱼搭配烧菜,是一款即养身又美味的佳肴,还是一款宴请宾客不错的菜哦。
用料
小黄鱼 | 4条(大约1斤) |
黑木耳(浸泡好的) | 一小碗 |
糟卤(超市里现成可买) | 4调羹左右 |
生粉 | |
白砂糖 | 半调羹 |
料酒少许 |
糟溜黄鱼片的做法
1.将黄鱼处理干净,去头
2.用手平压鱼身,从鱼上面贴着鱼中间的脊椎骨,刀平推进去一直到鱼尾部分,将分开的鱼肉切断开。将鱼另外半片翻身,刀也贴着鱼的脊椎骨上面进去,然后将鱼骨切断。
将去骨的半条鱼切成片。放少许盐、料酒伴匀,然后加冷水浸泡10到20分钟,之后将水倒掉
准备少许勾芡用的湿淀粉。
将浸泡洗干净的黑木耳在开水中焯几分钟,准备待用。
开中火,锅里放油。油温在4成热左右迅速将鱼片一片片放进去,转动锅里的油,鱼片起白变色就可以取出锅,将锅里的油倒进容器里
开中火,锅里倒入糟油,加入半调羹糖和鸡精,放黑木耳,翻炒几下,放入鱼片,然后加入湿淀粉勾芡,就可以装盆了。
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