滑溜肉片
滑溜肉片是北方小饭馆的常见菜,其实在家做这道菜也并不难,掌握几个要点,你也可以做出馆子味儿!
用料
猪肉 | 300克 |
鸡蛋清 | 1只 |
黄瓜 | 1根 |
木耳 | 一小把 |
盐 | |
料酒 | |
鸡精 | |
白糖 | |
淀粉 | |
葱花,姜丝 |
滑溜肉片的做法
这道菜饭馆一般会用里脊肉,我家没有,我就用了新鲜的猪腿肉。
把猪腿肉切片(约1毫米),放小半勺盐,半勺料酒,1个鸡蛋清,一勺淀粉,抓匀,静置20分钟要用!手!抓!按摩舒服了,肉味儿就好(✪▽✪)
挂浆后是这样的,这是鸡蛋清的功劳
黄瓜切菱形片
泡发的木耳焯水,晾干
葱花姜丝准备好
锅内热油,肉片下锅炒至断生,出锅
再起锅,油热后,下从姜丝,葱花爆锅,然后把黄瓜片和肉片同时下锅,快速翻炒,然后下木耳,翻炒几下后,加糖、盐、料酒、鸡精,少量清水(很少)翻炒均匀后,少量水淀粉勾芡即可。出锅!
小贴士
不喜欢姜丝味儿,可以不放!
鸡蛋清必不可少
整个过程不要放酱油
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