芋头扣肉
一片芋头一片扣肉双双夹起,再一起咬下。用舌尖感受芋头的香绵粉糯和扣肉的入口即溶,想想都觉得赞!
用料
五花肉 | 500g |
芋头 | 一个 |
南乳 | 2块 |
五香粉 | 1勺 |
蒜沫 | 1勺 |
姜末 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
米酒 | 3勺 |
芋头扣肉的做法
五花肉冷水下锅,加入2片姜片,3大勺料酒,煮30分钟
捞出,用叉子在五花肉皮表面扎洞
油热至8成,五花肉皮往下从锅边放入热油中炸3分钟,盖上锅盖避免溅油
翻面继续炸2分钟,捞起
放入冰水中,浸泡1小时
芋头切厚片,油热至7成,放入,炸至金黄捞起备用
浸泡好的五花肉捞出,切成厚片
加入南乳,五香粉,蒜沫,姜沫,白糖,生抽,老抽,米酒拌匀腌制1个小时
准备一个大碗,把五花肉,芋头交替码入碗中,把腌制的酱汁也一起加入
锅中水烧开,放入扣肉,中火蒸2个小时
蒸好的扣肉取出,倒出汁倒锅中,加入1勺生粉3勺清水调成的生粉水,煮至浓稠
扣入碟子中,淋入煮好的汁即可。
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