情人节快乐,草莓巧克力
年过完了,情人节开工
小伙伴们今天都去哪浪呀
不出去浪的,在家动动手,搞点小事情(偷笑脸)
情人节离不开巧克力
可是一整盒买的巧克力太!没!诚!意!
利用家里现成的材料,花点小心思
草莓是做各种DIY小点心的不二选择
颜值高,味道好
用料
黑巧克力 | 克 |
白巧克力 | |
草莓 | |
坚果碎 | |
大米 |
情人节快乐,草莓巧克力的做法
准备好一盒草莓,洗干净,厨房纸吸干水分
因为要裹巧克力,一定要吸干水分,否则裹不上除了草莓,还要准备黑巧克力,白巧克力,坚果碎
黑巧克力我选的是法芙娜62%的萨帝利亚
你选自己喜欢的就好,千万别去超市买德芙
白巧克力也是法芙娜的白巧
白巧是装饰用,有没有都行
坚果就选家里有的就好了,我这个是三只松鼠的夏威夷果
奶油味太重,平时不太喜欢吃
配上巧克力正好
坚果放在保鲜袋里用擀面杖敲碎最重要的步骤是巧克力调温
巧克力调温是为了口感更好,外观更好看
家庭DIY不讲究可以不调温
调温也不专业(偷笑脸.jpg)
调温后的巧克力表面是光滑的,颜色很漂亮
一般调温的方法是:
1、隔水加热到巧克力45℃,一定要隔水
2、降温到28℃
3、再次隔水加热到32℃
这里要注意,上边的温度是黑巧克力的调温温度
其实不同品牌产地和可可脂含量的巧克力调温都有差别
大部分包装袋上会有调温温度建议
家里制作有个大概范围就好了如果不愿意调温,直接融化也行
但是巧克力会发白,也会有气孔
32℃的时候,可以下一步操作了
草莓在巧克力蘸一下,拿出来等一会,
等多余的巧克力流下去
放到油布上等待降温,一般降到20℃就会凝固
没有油布用盘子也行这一步就算做完啦
如果想要更好看,就加一点装饰
我做了两种
一种是白巧克力融化,放到裱花袋里,挤在巧克力上
手残了,还没干就趴下了,只好又补了一点
没有裱花袋,就用保鲜袋,在一角剪个小口也可以
第二种,趁黑巧还没干的时候,在坚果碎里打个滚
放在油布上降温
这种比白巧画圈的更好吃最后,如果家里有包装纸,可以包个小花束
没有的话,可以像我这样
草莓下边插牙签,插在杯子里
你问我杯子里是什么,大米呀,要不然怎么固定捏
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