手抓饼版酥皮牛肉馅饼
手抓饼是个神奇的存在,有各种吃法,本来是想做牛肉汉堡🍔肉饼的,可是看见了冰箱里的手抓饼后就有了下面这个好吃的饼饼。儿子吃了说很棒,我也希望在家自己动手做的小伙伴能有一样的满足感!
用料
牛肉馅 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
圆葱 | 大的半个 |
生抽 | 少量 |
酱油 | 要比生抽少点,要不肉太黑 |
耗油 | 少量 |
盐 | 少量 |
黑胡椒 | 少量 |
食用油 | 3大勺 |
水 | 3汤勺 |
喜欢可以再加点泡好的粉丝 | 1把 |
手抓饼版酥皮牛肉馅饼的做法
首先把牛肉剁馅,放入水先鸡蛋先搅拌,向一个方向打,让肉不那么柴,不要出水,别太稀,再放油搅拌,再放耗油,酱油,生抽盐,少量黑胡椒,不喜欢辣的黑胡椒可以不放。把圆葱切碎点放进去,太大块会扎破饼皮,再次搅拌后盖保鲜膜后放冷藏里味2小时入味。
在准备做时提前把冻好的饼拿出来化一下,时间也不要太长,我们包的时候只要饼边软了就可以,太化透了,回很黏,不好掌控。
把肉拿出来再次搅拌,把盆里控出来的汁拌匀,然后拿掉饼皮上层塑料膜,放旁边备用。把肉馅取少量放饼中心,集中点方便包馅。
提起下层塑料膜把饼皮向肉馅推,这样不会直接扯饼边时扯碎。然后一个褶压在另一个褶的上边,搭住馅就好,不要太厚,熟了口感不好吃,会有个面疙瘩。
最后封口,不要有漏口,不然做的时候肉汁会流出来,就很可以了,这个汁是精髓😀
再把上层塑料膜盖上,用手把饼慢慢压扁,定型,小心别太快,太猛会压破!
把所有做好的牛肉饼放冰箱里,等想吃时直接放锅里煎就可以了!很方便卫生!是早餐的不错选择!
做的时候在不粘锅里刷油,然后将饼放入小火慢慢煎,可以加盖子,但是不要离开人,别糊锅了😂
一面煎的金黄就可以煎另一面了。
煎面时就可以盖盖子这样熟的快。如果是老人吃,不喜欢这个太脆的话,可以放一点水这样面皮会很软。
好了,香脆的酥皮牛肉饼做好了😜
刚出锅时香味扑鼻,儿子就等不及来一口。
切开肉饼的一瞬会有肉汁流出来了,超诱惑!
喜欢肉饼的厨友快来尝试一下吧!
小贴士
①煎的时候等一面有金黄的脆皮再翻面,会很好吃。
②在包的时候不要放太多馅,一个是在压饼时容易破,再是太厚不容易熟,适量而已。
③包的时候不要像包包子那样有个面疙瘩,要一个折搭在前一个褶上就可以,这样做好的时候不会有个大面疙瘩,不会很难吃!
④肉馅有很多调法,按个人喜欢大家可以自己调,我只是跟大家分享一下手抓饼和肉饼的结合,让大家有更多的选择。
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