七夕特别制作:玫瑰饺子
会做饭的单身狗是拒绝狗粮的
用料
饺子皮 | 40张 |
猪绞肉 | 400G |
韭菜 | 一小把 |
干香菇 | 2-3个 |
葱 | 两根 |
姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
鸡精 | 极少许 |
生粉 | 适量 |
七夕特别制作:玫瑰饺子的做法
猪肉选择前腿肉,7分瘦3分肥,吃起来口感更好。
韭菜去头切碎
干香菇泡发后切丁
葱切碎
姜末去皮切碎韭菜撒盐杀水,混合所有调味料后抓匀入味,生粉最后才下
饺子皮放案板上,用水在一侧沾湿,等下更容易粘合不脱散
如此重复叠放四张皮,觉得用四张皮制作的成品会比较大,要是女生吃的话会很不方便,只用三张皮的话会比较好。不过如果是单身狗就无所谓了,喜欢做多大都行,用手抓着吃都没人说你
放入肉馅,注意不要放得太多,不然不容易包裹整形,而且成品也不会太好看,最后一张饺子皮的肉馅不要太多,因为卷起来馅料会往后挤压,觉得少了后面在填充一点即可
不需捏紧,稍微粘合一下即可
包裹整形,末端同样沾点水粘合。旋转成品,逆光斜30-45°角度拍摄比较好看。
既然七夕就做七个来摆拍吧,事实上是有做多的,因为都是试验品,等下试验品可以用来试煎,以便后续正式制作进行调整
热锅热油放入饺子,稍微煎一下固定形状
倒入小半碗水,快干时再倒一次,煎干即可出锅
找个好看的碟子,选几个好看的,摆盘即可
小贴士
1、绞肉的时候不要绞得太稀,有大块有小块,吃起来口感更佳丰富满足。
2、姜末尽量切碎点,增加辛香味的同时又不会影响口感,或者使用姜粉代替
3、抓匀材料稍微入味后才下生粉,避免味道不均匀
4、记得多做几个,根据煎制完成后的成品进行调整
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