网红下午茶【珍珠奶茶漏奶华】,15分钟就搞定!
今天复刻的是升级版的老牌港式茶餐厅的招牌菜——【珍珠奶茶漏奶华】!
用料
红茶包 | 1个 |
牛奶 | 210g |
珍珠 | 100g |
黑糖粉 | 10g |
厚切吐司 | 3片 |
炼乳 | 20g |
低筋面粉/玉米淀粉 | 1小勺 |
鸡蛋 | 3个 |
阿华田粉 | 适量 |
网红下午茶【珍珠奶茶漏奶华】,15分钟就搞定!的做法
锅中加入150g牛奶和1个红茶包,开小火煮至微沸,关火加盖焖5分钟
小碗中加入1小勺低筋面粉/玉米淀粉,再加少许牛奶调匀成芡汁备用
小碗中加入1小勺低筋面粉/玉米淀粉,再加少许牛奶调匀成芡汁备用
烧一锅开水,加入100g珍珠,边煮边搅拌,煮至珍珠浮起后,加盖中火煮3分钟,再关火焖2分钟
· 市售珍珠熬煮时间各不相同,要根据说明书操作捞起过凉水,沥干待用
煮好的珍珠加10g黑糖粉搅拌均匀,防止珍珠粘在一起
碗中打入3个鸡蛋,再加60g牛奶
用打蛋器/筷子/叉子打散搅匀
将蛋液倒入宽一些的盘中,放入吐司均匀地裹上蛋液
· 用碗能更好地把鸡蛋打发均匀,犯懒想少洗一个碗也可放盘中打发平底锅中加入少许黄油,小火加热至黄油化开,下入裹上蛋液的吐司,小火煎至两面上色
· 看准用量,10g黄油分3次加入取一片煎好的吐司在中间切出一个正方形
【组装】
先在盘中放上一片完整的吐司,用勺子压出一个凹槽再叠上一片中空的吐司,加入珍珠,2大勺奶茶酱
最后放上一片完整的吐司,倒入奶茶酱,撒上阿华田粉即可
漏啦!兜不住啦!
满满的珍珠和奶茶酱
小贴士
1.原版里的炼奶会很甜腻,所以我换成了珍珠奶茶,风味更独特,而且不会腻到掉下巴;
2.做好的珍珠奶茶漏奶华,盈盈一汪奶茶酱,披着一层阿华田,随着走动还会晃荡,煞是诱人。
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