芋泥南瓜团
做过了青团,何不试试软糯清甜的南瓜团呢?
之前做过咸蛋黄肉松馅的,也很好吃
配方是8个南瓜团的量
用料
表皮部分: | |
糯米粉 | 100克 |
黄油(色拉油) | 10克 |
水 | 75~80克 |
糖 | 5克 |
粘米粉 | 30克 |
南瓜泥 | 40克 |
馅料部分: | |
芋泥 | 160克 |
色拉油(抹面用) | 少许 |
芋泥南瓜团的做法
把提前做好的芋泥捏成8个(每个20克)的圆球备用。
糯米粉,糖,黄油,水揉成光滑面团,盖上保鲜膜备用。
南瓜泥用微波高火加热40秒,趁烫加入粘米粉,揉成光滑面团。(我是提前蒸好的南瓜,用的时候有点凉了,所以用微波加热,当然也可以直接用现蒸的南瓜,重点是要烫)。
两种面团和在一起揉均成团,搓成粗细均匀的长条,分成8个32克左右一个的剂子,盖上保鲜膜,防止表皮干裂,后续不好操作。
取一个剂子稍微搓圆,两手配合压扁,整形成碗状,放入一颗馅心,包圆收口。(开始包之前,蒸锅可以烧水做准备了)
包好的南瓜团,放入蒸笼,水开上笼,中大火蒸10分钟出笼,趁热轻轻抹一层色拉油在团子表面。可以趁热赏味,吃不完的等团子冷透以后,包一层保鲜膜,室温保存尽快吃完即可,存放时间稍久的需放冷藏(建议适量制作,毕竟现做的更美味)。
团子可以包成你喜欢的任意形状,需要用到模具的话,需要在面团表面抹一层粘米粉防粘。
刚出锅,刷好油。
软糯香甜,好吃😋
小贴士
1.面皮里用到的油可以是任何一种没有特殊味道的油。
2.黄油软化就可以一起揉进面团里了,不用液化。
3.面粉吸水性的不同,再揉制面皮时主要看状态,干了加水,湿了加糯米粉,调整揉搓成团后表面光滑,不粘手,不开裂。
4.出锅后趁热抹油,油可以很好的被团子吸收。
5.没有粘米粉,可以用澄粉替换。
6.刚蒸熟的时候特别柔软,需温柔对待🤗
7.喜欢吃什么馅,就做什么馅,自由发挥。
8.蒸制的时候,用毛巾包裹锅盖可预防锅盖上的水蒸气滴落在团子上,影响美观。
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