云吞皮腊味香芋派
秋天是芋头收获的季节,一款用香芋制作的快手小点心,新鲜出炉表皮酥脆,内馅咸香粉糯,真好吃
用料
云吞皮30张 | |
馅料:芋头半个250克,腊肠半根,蒜蓉、葱花、盐适量,炼奶20克,食用油适量,淀粉少许 | |
表面装饰:蛋黄液适量,黑、白芝麻适量 |
云吞皮腊味香芋派的做法
芋头去皮切片隔水蒸熟,腊肠也一起蒸熟
将蒸熟的芋头片压成泥状
腊肠切小粒,蒜头磨成蒜蓉,小葱切葱花
小锅中加入少许食用油,烧热后倒入蒜蓉和腊肠粒翻炒一下
将蒜蓉腊肠倒入芋泥中,加入葱花和少许盐混合均匀
加入炼奶混合均匀
看芋泥的状态,如果太干可以加适量的水,芋泥能成团即可,不要太湿
将芋泥馅料分成15克一份
取适量食用油,加入少许盐和淀粉,制成油酥
取一张云吞皮,中间刷一层油酥,四边不要刷
上面再放一张云吞皮,对齐四边
放入一份馅料,云吞皮四边抹少许水以便粘紧
上下对折,边缘对齐粘紧
用叉子在边缘接合处均匀按压出齿纹
一个香芋派就做好了
依次做好排列放入烤盘中
表面刷一层蛋黄液,撒一些芝麻装饰
放入预热好的烤箱中下层,设上火180度,下火200度,烘烤12分钟
出炉晾凉
成品图
成品图
成品图
小贴士
1、云吞皮比较薄,用两层塑形会更美观一些,两层之间抹一层薄薄的油酥可以体现出层次感;
2、馅料可以按个人喜好灵活随意;
3、做好的派胚可以选择烘烤、煎或油炸,口感各有不同;
4、烘烤设置仅供参考,请按自家烤箱实际适当调整。
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