无麸低碳｜杏仁粉意式脆饼

非常香脆美味的Biscotti，脆而不硬，喜欢的口感，不需要蘸咖啡牛奶就很好吃～

食谱参考somethingnutritious

🟡杏仁粉(Almond Flour)为市售，最好不要自己磨，吸水量难控制，非要自磨尽量细腻

🟡不要减糖，已经没啥好减的了

🟡杏仁精华(Almond Extract)是灵魂，强烈建议购买，一小瓶可以用很久，曲奇/蛋糕/派/国王饼…很好用的! 我用Watkins，其它牌子也🉑️

1大勺 = 15ml
1小勺 = 5ml
1杯 = 240ml

用料  

无麸低碳｜杏仁粉意式脆饼的做法  

1. 烤箱预热350F/180C
   食材B放入碗中，用蛋抽打搅均匀
   食材A拌均后，加入食材B，刮刀混合成面团
   
   ✅ 实在没有杏仁精，🉑️用1小勺香草精代替，但味道不一样
   
   ⚠️生坚果要先烤香，气炸锅300F/150C约5分钟
   ⚠️坚果压碎/切碎，太大粒切脆饼时容易碎
   

2. 烤盘垫烘培纸，面团用手或刮刀塑形成扁长条(约1寸左右厚度，9-10寸长度)
   
   进烤箱烤20分钟左右至边缘和表面微微金黄，取出放架子上冷却15分钟左右就可以切了
   
   ⚠️第一轮烘烤的时间比较弹性，主要烤到比较好切的状态就行了，需要按自家烤箱实验。个人经验是烤得太嫩里面是软的，切的时候易碎，烤得太干硬，切的时候也容易碎。
   

3. 冷却后的面团切片，半寸厚度(约一指厚)，切片后再入烤箱300F/ 150C两面各烤10分钟左右
   
   出炉烤架上彻底冷却后再吃，口感硬脆但完全不难啃，还没拍照就吃去好几条☺️

4. 脆饼完全冷却后，密封袋保存，高湿度地区尽量挤出空气避免受潮