💥香酥可口的椰子挞🥥
这款椰子挞口感清爽不腻,浓郁的椰香搭配酥脆的挞皮,丰富的口感绝对让你停不下来
用料
塔皮 | |
低筋面粉 | 110克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 35克 |
蛋黄 | 1个 |
馅料 | |
椰子油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 55克 |
椰蓉 | 55克 |
椰浆 | 60克 |
杏仁粉 | 15克 |
💥香酥可口的椰子挞🥥的做法
首先制作挞皮,用到的材料有这些
分离蛋黄,黄油提前室温软化,蛋黄也要放至常温室温软化的黄油用搅拌器搅打至微微发白,加入糖粉拌匀,然后继续搅打至糖粉和黄油完全融合
可以分两次次加入蛋黄液,避免油水分离,需要搅打至蛋液和黄油完全融合后,再加入其余的蛋液。
加入面粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
拌匀的面团用保险膜包裹,放入冰箱冷藏20分钟
将冷藏好的面团分成大小相同的十份,压成圆形后放入蛋挞模具,按压至面皮紧贴模具
烘烤前用叉子叉出孔洞
先烤塔皮,烤箱预热至175℃,烤10分钟,烤制微微上色即可
冷藏面团或者烤挞皮的时候可以准备椰子馅,用到的材料有这些
先将椰子油,椰浆,和糖粉搅拌顺滑,再加入鸡蛋搅拌均匀
最后加入椰蓉搅拌均匀
将混匀的椰蓉糊倒入烤好的挞皮中
烤箱预热至160℃,上下火25分钟,烤到上色即可。
完成✅
小贴士
鸡蛋一定要放至常温,避免加入黄油后水油分离
挞皮需要冷藏了再操作,次方可以做10个4寸的椰子挞
烘烤时间和温度因烤箱而异,颜色太深可以降低烤箱温度,太浅则反之。
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