自制冰淇凌(原味,巧克力酱,草莓,可可巧克力口味!)
用料
鸡蛋 | 看图表 |
淡奶油 | 看图表 |
糖 | 看图表 |
巧克力酱 | 看心情 |
可可粉 | 看心情 |
草莓酱 | 看心情 |
自制冰淇凌(原味,巧克力酱,草莓,可可巧克力口味!)的做法
此方重中之重就是这张图表了,我是从别人那里搬运过来的(尊重原创!)可是捏,小女子并不知道原创是谁,因为我看的帖子也是从别人那里挪用的。要是原创看见我的帖子,请收下我的膝盖🤪。
做笔记了:亲身试验这个配比是OK的,但我怕甜呀,后面也会加各种酱也有甜味,所以糖全减半!此方子用的是淡奶油500ml的配比。姐妹们盯准你做的那一行啊,别看错行了😹分离鸡蛋清和鸡蛋黄,先按图中配比搅拌一下鸡蛋黄咯,要是中文也分大小写就好了,我会把黄字大写并加粗!放在火上(小火)然后加入牛奶搅啊搅,加热到你觉得生蛋黄没有细菌了就OK了,毕竟心理上要说服自己嘛!不怕细菌的稍微意思一下就好了,我承认这个步骤我走过场了(😏毕竟已经不是baby了)不在意的就省略加热的步骤好不啦!
重点是:加热后一定要放凉,最好能放冰箱冷藏快速降温,要不然一会跟我打的淡奶油混合,那不是给我的淡奶油快速升温嘛,淡奶油我可不想惹-不稳定,脾气大!尤其是夏天!在容器里加入配比中的淡奶油,打淡奶油之前准备工作先做一下咯,我这是两个大盆子哦,底下的盆里加了冰水混合物,随时给我的淡奶油降温,今天30度,谁也不要惹它!
这个图片是最后打好的状态
做冰激凌有什么难的,不就是打淡奶油嘛,baking业小女子也闯荡好久了,自信满满的开始了我的打淡奶油之旅,看别的方子说淡奶油要打出明显纹路来,哎呀妈我竟然看不懂,啥样的纹路是明显,啥样的叫不明显,能不能说明白撒。淡奶油你等等我,我先翻翻教程再回来打你哦。此时我已经从小红书自学成“财”回来,自信满满,什么是六分发,什么是八分,打过了不要浪费还能做成黄油,不清楚的伙伴们自己去小红书搜好吧,搜如何打发淡奶油,毕竟人家视频比我这文字啰嗦的清楚多了。
反正做冰淇凌的状态要打发出有明显纹路(Oops),然后提起打发器有直立小尖勾就好了打发好后,把之前凉凉的牛奶鸡蛋黄混合液加进来,都是凉的才能保持淡奶油的稳定性,要不然一兑要化成汤汤儿了。加进来之后在搅打一下,四五秒就好。底下是一直有冰水混合物的哦。
最刺激的一步来了姐们们,调味道我用的是巧克力酱,可可粉和草莓酱。你想加什么都可以!你想加多少看心情!淡奶油娘娘我已经伺候好,就拿各种口味孝敬她就好勒!
这时候你可以把打好的淡奶油分成几份,每份里面加入你想要的味道,由于分尸现场惨不忍睹,此处全靠想象🤣然后搅拌均匀就可以放入盒子再放入冰箱啦!
成果展示!可可粉版冰激凌
巧克力酱版,有点丑哈哈
草莓酱版,最爱的是这个,很细腻,比上两款软。
什么都没有加的原版,哈哈 第二爱❤️
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