斑斓戚风8寸
因为从小就喜欢斑斓的香味,然后偶然在淘宝看到林俊杰推荐新加坡的绿蛋糕,售价都在2百左右,就突发奇想买的斑斓叶榨汁加入戚风蛋糕里,做出来就是春天的颜色!第一次写菜谱,如果你不是一张白纸应该看得懂,如果你是一个烘焙小小白,从没入过门的,你可能看不懂,那你就去借鉴其它大师的菜谱吧!我能力有限
用料
蛋白 | 5个(55克左右的蛋) |
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 110克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 2克 |
斑斓汁 | 80克 |
柠檬汁几滴 | 几滴 |
玉米淀粉 | 20克 |
斑斓戚风8寸的做法
新鲜斑斓叶100克榨汁,沉淀一晚,只要底层较浓部分
蛋黄加入50克玉米油,40克细沙糖,80克斑斓汁搅拌均匀,最后加入过筛的100克低筋面粉和10克玉米淀粉不规则搅拌,搅拌到无干粉就停止否则容易起筋失败塌腰哦!这步忘记拍图片了
无水无油装的盆装蛋白,加入2克盐,柠檬汁,细沙糖70克分3次加入,最后一次加10克玉米淀粉一起用电动打蛋器打发至硬性发
蛋白分三次和斑斓蛋黄糊用翻伴手法混合
混合好的蛋黄糊从15厘米高处倒入模具,震几下,震出大气泡,放入提前预热好的烤箱160度,35分钟
出炉倒扣放凉脱模,不塌腰,不回缩!就是大气泡没震出来😂,下次震多几下,所以有几个孔大了
切件!
这是淘宝的图片,价格不美丽!
小贴士
1加入低粉时不能过份搅拌,写Z字形搅拌2混合两种糊时记得用翻拌手法,不能打圈圈
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