摇出香港街头的夏日透心凉——最传统最正点的手摇港式柠茶
【港奶,鸳鸯,冻柠茶】。这应该是大多数人对香港奶茶店的印象。
记得在很小的时候,是小学还是初中吧,香港风情的奶茶店曾经火了一阵子,放课后,学校周边的地下铁、黑潮等等奶茶店都挤满了人,我认识的好几个同学也因为经常光顾,对那些贴着香港风情标签的特饮们是如数家珍,居然还能说出其中有的成分来——结果发现是因为他们已经和店主熟到可以当帮工了……
后来,不知道什么时候,一夜之间台湾奶茶占据了大街小巷的角角落落,那种浓浓的、带点微苦口感的香港奶茶,是怎么也找不到了。学校旁边仅有的一家还有出售港奶的店,店门也越来越小,在我从异地上学归来后,发现其已经黯然关张。
然而,许是风水轮流转,最近走在街头,又看见许多港奶店的身影。
米芝莲,兰芳园,大通冰室,玛记,乐咖……好像带有【冰室】两个字,就有了港味儿。而一直寻初味而不得的我,也终于喝到了一直最最想念的——对,不是港奶,也不是带有我很喜欢的咖啡的鸳鸯,而是,冻柠茶。
2016.7.31.
用料
红茶 | 250ml |
柠檬 | 半个到一个 |
果糖浆 | 适量 |
冰块 | 半个雪克杯的量 |
摇出香港街头的夏日透心凉——最传统最正点的手摇港式柠茶的做法
把红茶泡好。要泡的浓浓的哦。
柠檬用盐搓洗几次,切薄片。我切了大半个柠檬。因为我喜欢喝酸一点,所以用的是酸度更高的青柠(青柠不是没熟的黄柠檬哦),不能接受的还请接着用传统的黄柠檬~
雪克壶中放入杯子的一半分量的冰块,倒入热热的浓茶。此时你会发现红茶神奇的出现了一种晶莹剔透的模样~再把柠檬片放入,好啦,请不断用力得~摇摇摇摇摇!
摇到看见柠檬的果肉已经软化、脱落状时就可以倒出来啦。最后依照个人口味用果糖糖浆调味。
小贴士
1、传统的方法是柠檬片和茶会分开来做,最后喝的时候,再用勺子把柠檬片压碎使出汁,但这样很容易造成的就是柠檬片出味不彻底,而且操作不当的还会把茶水溅的到处都是,很不方便。而用雪克壶,利用物体本身的惯性和不断摇动造成更剧烈的惯性运动摇动,加大出汁力度,成品口感更好也更均匀!
2、红茶一定要泡浓一点,而且一定要烫的(对,不是热而已,要【烫】!),这样倒进装了冰块的雪克壶里,才会摇出茶水体晶莹剔透的感觉!不用刻意放凉再倒进去,不然没有特效啦!
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