下午茶甜点:平底锅红豆酥饼
家里屯的蜜豆放好些日子了,这两天过筛碾成红豆沙琢磨着做个点心,就用各家里都有的常见材料做了点酥饼吃
用料
面团: | |
面粉 | 55克 |
食用油 | 15克 |
水 | 20克 |
糖 | 3克 |
油酥: | |
面粉 | 35克 |
食用油 | 15克 |
馅料: | |
红豆沙或芋泥等 | 适量 |
下午茶甜点:平底锅红豆酥饼的做法
面团和油酥各自揉匀,盖个湿抹布静置半小时
分别分成五个剂子
面团包住油酥,收口朝下备用
像这样
收口朝下擀开成牛舌状,尽量长,千万小心破,翻个面卷起来(这样收口面就收进里面了,油酥就不会漏了)
盖上保鲜膜静置十分钟左右,收口朝下沿着长边擀开
翻个面把收口处卷进去,卷完该保鲜膜再放个二十分钟左右
用筷子压一下中间,别压断!手指把两头往里摁,然后擀开
花纹面朝外包上馅儿(图中包少了,越多越香甜)
包好后纹路像小星球
干锅下饼,收口朝下中火煎两分钟定个型,然后小火慢慢煨到透明表皮完全干透,表皮金黄酥到掉渣就可以盛出来了
是不是很有食欲
小贴士
各家面粉吸水性不同,水油类慢慢加,油酥比较湿软,勉强成团就行。
擀皮的时候小心油酥漏出来,万一漏了就捏吧捏吧补救一下。
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