一口平底锅搞定!草莓毛巾卷
简单!快手!高颜值!是我对这款网红蛋糕🍰的关键字~所有材料备齐,然后混合搅拌,摊饼,包裹,来吃😝🤩
用料
鸡蛋🥚 | 2只 |
牛奶🥛 | 360克 |
低筋面粉 | 120克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
草莓🍓 | 5-8个 |
淡奶油 | 300克(搭配15g糖) |
以上份量是26cm口径平底锅,3个卷! |
一口平底锅搞定!草莓毛巾卷的做法
鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖(就是除了黄油其他所有材料)按分量一次性放碗里。
然后搅拌均匀(低筋面粉不用过筛直接倒入就可),尽量搅拌无颗粒。
然后用滤网过滤(这步骤不能省,过滤后蛋皮才会嫩滑无颗粒),一般反复过滤2-3次。
过滤好后的液体加入提前熔化好的30g黄油,加入后拌匀,然后静置30分钟🕰。
这时候可以准备水果和打发淡奶油。草莓🍓5-8颗,洗干净,用盐水泡一会,然后切小块。奶油糊:300g淡奶油+15克细砂糖打发到8层发状态。(淡奶油我用的是安佳,蓝风车太贵了,用不起了)
可以开始煎饼皮啦~用固定的一个大勺来装液体倒进平底锅(我用的是家里的大汤勺),这样可以保证饼的大小厚薄一致!
煎饼有秘诀:液体倒下后迅速的转动,让面糊流动铺满整个平底锅!然后!小火!小火!小火!重要事情说三遍,小火才能保证面皮软嫩Q弹不起斑点,然后看到面皮中间鼓泡,就代表面皮好了,可以起锅了~(如果你看到你的面皮煎出来是虎皮蛋糕一样的花纹,那么就是老了)
所有料备好!准备开始包裹啦!
桌子上垫保鲜膜,然后嚯嚯嚯铺上4张饼皮,然后铺上打发好的淡奶油。
然后均匀的撒上草莓粒粒。
如图把两边多余的饼皮折叠起来,从一头卷起来。
卷好后的样子~黄嫩嫩的(这时候如果之前饼皮煎老了,就原形毕露,成品就不好看👀了)
然后用保鲜膜包起来,冷藏定型(4小时后见!)
四小时后!打开保鲜膜,切几颗草莓装饰,在好看点就撒点糖粉~
切开看看~哇哦~是我心中的小仙女🧚啊!
再来一张切面!
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