草莓毛巾卷~2021年第一烤
🚩新年新气象,2021年第一烤哇~
新年第一天和孩子们去摘了草莓,今天来做孩子们心心念念的草莓蛋糕卷吧~_ @海氏Hauswirt
🌿烘焙工具🌿
✨海氏C40烤箱✨
✨海氏HM780厨师机✨
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用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 55克 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
草莓毛巾卷~2021年第一烤的做法
称好的玉米油与牛奶混合搅拌至完全乳化,筛入称好的面粉画“Z”字型搅拌,加入蛋黄搅拌至顺滑没有颗粒~
蛋白中挤入几滴白醋开始高速打发,蛋白打到粗泡加三分之一白糖, 蛋白打至小泡的时候加入第二次白糖,蛋白开始打到有细微纹路的时候加入最后一次白糖~
提起打蛋笼看到蛋白呈现大弯钩状态就打好咯~烤箱上下火180度预热5分钟,蛋黄糊和蛋白混合均匀,装入方盘里刮平,送入烤箱烘烤18分钟出炉备用~
蛋糕胚抹均匀抹好奶油,在前端三分之一处用奶油堆起小山丘~
蛋糕胚抹均匀抹好奶油,在前端三分之一处用奶油堆起小山丘,卷起来放入冰箱冷冻30分钟,拿出来挤上奶油,摆上草莓就可以咯~
小贴士
⚠️⚠️(千万不要打到干性,蛋糕胚容易揭开哦~)
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