糯唧唧的软胖雪媚娘
我上辈子大概是糯米🌟人叭
糯唧唧的东西我都毫无抵抗力啊啊
超级软糯无比的雪媚娘 可以做自己喜欢的馅料进去 隔夜也不硬皮哦
用料
糯米皮: | |
糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 40克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 25克 |
黄油 | 40克 |
馅料: | |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
香草精 | 2克 |
手粉: | |
糯米粉 | 20克 |
糯唧唧的软胖雪媚娘的做法
把糯米粉 玉米淀粉 糖和牛奶混合均匀
过一下筛 这样就不会出现疙疙瘩瘩没有搅匀的小颗粒啦
将混合好的糯米液碗上包上一层保鲜膜 记得在保鲜膜上扎几个小洞哦
在过筛的之前在蒸锅中添水烧开 水烧开后放入包好保鲜膜的糯米液 盖盖蒸19分钟
出锅趁热加入黄油 像揉面一样 摔摔揉揉敲敲打打它直到它能拉出手套膜🧤 要记得准备厚一点的毛线手套 外面再戴一层一次性pvc的手套哦 不然会烫手到怀疑人生以及沾到怀疑人生
揉到这个样子就好啦 表面光滑按压有弹性
包好保鲜膜 放入冷冻层 冷冻30分钟 这一步是为了让糯米团迅速降温不粘手 一会好分团 也是过夜不硬皮的关键哦
倒入大概20g糯米粉进锅 最好是不粘锅 不用放油直接小火炒 微微发黄就是炒好了 做手粉备用
淡奶油➕白糖➕香草精打发 没有香草精也没关系 但是加了香草精之后奶油超级香 和伊利的雪糕奶砖味道一模一样哈哈
把糯米团团分成50g一个的团团 这个配料我做了8个 两面沾上炒熟的糯米粉 擀饺子皮一样擀开 中间厚旁边薄 有模具的放入模具中 没有模具就找一个半圆的小盒 我用的是之前吃蛋黄酥剩下的壳壳哈哈
先挤一层奶油 放入草莓🍓/芒果🥭/奥利奥碎🍪 再挤一层奶油
提起两边向中间对折 再提起另外两边对折 顺时针拧180度 把多余的糯米皮切掉 封口处抹点手粉 软软糯糯的雪媚娘就成功啦
小贴士
糯米蒸熟后加黄油一定要揉到可以出膜
动物奶油很容易化开 可以加入1%~2%的吉利丁 或者加入一些奶酪打发
手粉炒熟后如果用不了可以装在小袋子里以后接着用
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用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
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