软糯糯~•~雪媚娘
家里还有剩余的奶油,于是就用来做雪媚娘了。之前也做过几次,家人很喜欢吃。随手记录一下配方。此配方大概做了12个左右,不大也不小。
用料
熟糯米粉 | 50克 |
雪媚娘皮原料: | |
水磨糯米粉 | 125克 |
牛奶 | 200ml |
奶粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 30克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 60克 |
雪媚娘馅料 | |
淡奶油 | 300ml左右 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 25克 |
水果 | 适量 |
软糯糯~•~雪媚娘的做法
倒入200ml牛奶+60g细砂糖(不喜欢太甜可以少放一点糖),搅拌均匀至细砂糖完全融化。
加入水磨糯米粉125g(我用的是三象牌)+奶粉15g(没有可不加)+玉米淀粉30克左右。全部搅拌均匀。
完成后的状态,还是很有流动性的。(如有颗粒感,建议用筛子过滤2遍会更细滑)
尽量倒入一个平坦宽口的容器里,裹好保鲜膜,用牙签扎几个小洞洞。
隔水大火蒸30分钟左右。
趁热加入黄油,让黄油融化。
因为太烫啦,所以我用硅胶刮刀搅拌(这步需要耐心一点,慢慢搅拌让黄油融合)或者等凉一点再戴手套用手把它们揉匀。
这是揉好后的状态,带有光泽感。裹上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时降温再用。
此时,可以去炒一些糯米粉50g左右就够用了,也可以炒多些备用。具体是炒到粉体微微发黄,闻起来有点特殊的味道(不知道怎么形容)可以百度一下。这步没拍照
然后可以去切水果,打发奶油,我是每100ml奶油大概+7g糖+适量奶粉(没有可不加奶粉) 。奶油的用量,自己衡量哦,喜欢吃就弄多点,我用的是铁塔,好吃)打奶油,没拍照片哈哈
接下来就是拿出降温好的皮,分成若干小坨。洒一些熟的糯米粉,揉揉揉,搓搓搓。(原谅我比较懒,懒得去拿妈妈的揉面垫,别学我)
好了,套上模具。
先挤一层奶油,再加水果或者其他自己喜欢的馅,完了再铺上一层奶油就行了。
先对角折起来,重复步骤。自己摸索吧,很难形容,反正把它裹起来就是了。
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