白胖软糯的雪媚娘,咬一口下去,香甜的幸福感~
最近超想吃雪媚娘,但是外卖也难买到,蛋糕店也没有开门,刚好今天买了很多草莓,打算做一个草莓馅的雪媚娘。想想就好吃。
第一次做就做成功了,包好第一个给男朋友吃,吃完他赶紧跑来我旁边,等着我包好第二个继续吃。
幸好我做的多,不然都没有自己吃的。
这个方子,真的看一遍就会做的,超简单。按照方子我做了11个雪媚娘。
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白砂糖 | 20克 |
牛奶 | 160克 |
黄油 | 30克 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 20克 |
糯米粉 | 50克(炒手粉用) |
草莓 | 12个 |
奥利奥 | 3块 |
白胖软糯的雪媚娘,咬一口下去,香甜的幸福感~的做法
碗中筛入100g糯米粉,筛入30g玉米淀粉,倒入20g白砂糖,160g牛奶。搅拌均匀。(大概搅1~2分钟)
搅拌均匀后,液体过筛倒进碗里,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小眼,水开上锅,中火蒸20分钟。(或者微波炉中高火加热5分钟)
取出蒸碗,碗里加入30g的黄油,利用余温将黄油融化。等黄油融化后用搅拌棒翻拌。
等温度降到手可以接受的时候,带上厨房手套开始在碗里揉一揉。(一定要带手套,不然会沾手)一直揉到黄油全部融进奶糕里。这时候会有些粘碗。
碗上盖保鲜膜,放冰箱冷藏一小时。
炒手粉。50g糯米粉倒入不粘锅里,(不用油)小火在锅中翻炒至没有生粉的味道 微微发黄即可。大概我用时5~6分钟。炒好后倒出来备用。
做馅料:草莓切丁。奥利奥去芯捣碎。(水果可以任意替换为自己喜欢的:芒果,火龙果 或者紫薯都可以)
一小时过去后,奶糕从冰箱拿出来,案板上撒点炒好的手粉,揉成长条形,切成大小均匀的小剂子。我切了11个面剂子。
拿一个小剂子,用手先整理成圆形,再擀皮擀成圆形。(手法和饺子皮一样,大小要比饺子皮大一些)依次擀成糯米皮。
擀的时候记得要用手粉,以免粘案板。270g淡奶油和20g糖粉放入盆中,用打蛋器打发至没有纹路没有流动性就好了。打蛋器拉起时有明显的小尖角。奶油可以装入裱花袋备用。(没有的话就不装了,直接用勺子盛就好)
(视频详解)
拿起一张糯米皮,挤一层奶油,放一层草莓或者奥利奥碎,再挤一层奶油。可以用包包子的手法把雪媚娘包起来。记得揪掉多余的小尾巴。然后放入纸托就可以啦。
成品图。可以冷藏半小时口感更好。当天吃口味最好。
如果放第二天 一定要保鲜膜包起来,以免表皮干掉。成品图
成品图。做了11个 结果边做边吃,做到最后只剩6个了。哭😭😭
小贴士
1,奶油一定要打发,不然雪媚娘会很塌 不圆润。
2,擀皮的时候记得用手粉,可以不粘手和案板。
3,最好当天吃 口味最佳,如果要放第二天 用保鲜膜包下 避免表皮干掉。
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