隔夜也软糯的雪媚娘〔奥利奥口味〕
此配方可以做20个雪媚娘
用料
皮 | |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 45克 |
纯牛奶 | 270克 |
白砂糖 | 80-100克 |
黄油 | 60克 |
馅 | |
淡奶油 | 480克 |
白砂糖 | 30-50克 |
奥利奥碎 | 若干 |
蛋卷碎 | 若干 |
隔夜也软糯的雪媚娘〔奥利奥口味〕的做法
材料中准备好的150克糯米粉,45克玉米淀粉,80克白砂糖,全部放入一个大碗里,搅拌均匀
加入270克纯牛奶〔我是用女儿奶粉冲的牛奶〕,用打蛋器搅拌
搅拌到细腻没有颗粒感,可以用面粉筛或豆浆过滤网过滤,然后冷水上锅蒸40分钟
大伙上汽后改中火,具体时间根据自己的量来
挖出来看看熟不熟
加入60克黄油
黄油自然融化,用勺子挖开面团
戴上手套或者保鲜袋抓捏,这个过程大概20分钟,认真抓捏,觉得烫手可以稍微等没那么烫了开始抓
20分钟后抓捏成这样一个光滑不粘的面团,然后放入冰箱冷藏,起码3小时以上
冷藏好后的面团,取出,回一会温度,戴手套揉几分钟
揉成长条备用,然后准备一些糯米粉,大概两三勺吧,放入无水干净的碗里,搅拌一下,放进微波炉加热30秒,然后拿出来,继续搅拌一下,再加热30秒,这个和炒熟糯米粉一样,微波炉更加方便而已
在揉好的长条面团上撒上加热后的熟的糯米粉
用刀切均切块,约每份27~28克左右,不用在意多一克少一克,我切了20份
揉圆,擀成这样的薄片,圆一些更好包
擀好的每一片之间撒些熟糯米粉〔刚才微波炉里加热过的熟糯米粉〕,然后叠一起,用保鲜袋套好,继续放入冰箱冷藏,看清楚是冷藏~
接下来可以准备馅料了,我买了抹茶和咖啡口味的奥利奥饼干,还有蛋卷
奥利奥饼干连夹心一去放入保鲜袋,用擀面棒敲碎,我还准备了一些蛋卷碎,怎么弄都行,敲碎就好,备用
倒480克淡奶油
再倒一些白砂糖〔30~50克〕,这个糖自由决定,看个人吃甜程度
用电动打蛋器,打发至有明显纹路,硬性有角
开始包拉~!从冰箱取出刚才做好的皮,放入那种酱油碟、醋碟里,有雪媚娘模具的当然最好,奶油装入裱花袋里,先挤一层上去,这个圈竟然挤大一些,这样奥利奥可以被包裹住看不见 (没有裱花袋也可以用勺子直接挖一勺抹上去,我后来就是用勺子挖的,感觉比裱花袋挤更方便)
撒上刚才准备好的奥利奥碎和蛋卷碎
再挤一圈奶油
上下捏合
左右再捏合
以此类推,直到全部捏合,然后整个放入熟糯米粉中滚一圈,用刷子表面刷一下
倒扣装入纸托中,纸托最好买硬的那种,我这个是蛋糕纸托,一会就撑不住雪媚娘这个白胖子了😄
来个正面照,我一共做了20个,但是照片里容纳不下了,😜
咬开,软糯
多了奥利奥碎和蛋卷碎,我又特意多打了一些奶油,就这样随便装装拉
来个造型
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