消暑开胃酸梅汤
解暑热、化燥烦
补津液、敛元气
此时,最宜一碗酸梅汤
主料是乌梅,5月间采摘时为青梅,烟熏后有淡淡的烟熏味。
佐以山楂、陈皮、洛神花。
山楂主消食健胃,尤其擅长于消肉积,散瘀血。
陈皮味辛善散,故能开气、健脾、燥湿、化痰,是理气之药。对于脾胃虚弱,四肢沉重的痰湿体质人群来说,尤为有效。
洛神花又名玫瑰茄,性凉,味酸,归肾经,有敛肺、解酒、止咳、降血压、利尿、清热去火、健胃消食、生津止渴、活血补血、美容、消斑、消除疲劳等功效。
还可添加桂花、薄荷叶、甘草、罗汉果。
用料
乌梅 | 40克 |
山楂干 | 60克 |
洛神花 | 5克 |
陈皮 | 5克 |
冰糖 | 50克 |
水 | 1500克 |
消暑开胃酸梅汤的做法
乌梅
山楂干
洛神花
新会陈皮1年
整个料的比例
提前浸泡2~3小时,我一般喜欢晚上泡,第二天早上煮,这张图是第二天泡好后色泽。
煮第一遍用1200g水,沸腾后转小火煮20分钟;沥出汤汁后再填300g水煮10分钟;最后将两次汤汁合在一起。
老冰糖,最好买砸好的小碎块,此时放入扎杯内。如果喜欢偏甜些,还可以再多加10克。
入杯
开喝
小贴士
1.冰糖一定要煮开出锅后放入。
2.煮第一锅出汤后,再加清水煮一遍,可最大限度地把材料中的“气”、“味”融入汤汁中。
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