秘制酱牛肉
宴客食谱2.97W
特别喜欢酱牛肉,这个配方我用了很久,出来的牛肉真的特别好吃😋
用料
牛腱子肉 | 500克 |
黄豆酱 | 2勺 |
姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
秘制酱牛肉的做法
牛腱子肉切大块,加两勺黄豆酱腌制4小时
冰冻中取出老卤融化后加香料。没有老卤的可以直接加水,需要增加老抽调色。
加入腌制后的牛肉卤一个小时,中途去除浮沫。喜欢卤蛋的人可以加入煮好的蛋一起卤。我就加了鹌鹑蛋一起卤。
卤好后取出,放冰箱冷藏8小时再切,口感才够好,
葱,蒜,生抽,蒸鱼豉油,醋调成蘸汁。
冷藏后切片,牛肉更紧实,切得更薄。
小贴士
一定要冷藏后再切。
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