发一次就好的刀切馒头
最近因为这次疫情,在爷爷奶奶家自我隔离,很多工具都没带,加上自己之前也是厨房小白,所以也正好把自己做过多次的食谱记录下来,顺便分享给跟我一样宅在家的朋友参考参考,不足之处请见谅。
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 240克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 40克 |
油 | 10克 |
盐 | 2克 |
发一次就好的刀切馒头的做法
不烫手的温水加入酵母、油和糖,搅拌一下,温水有助于激活酵母,但是不能烫手,要是有温度计或者料理机,可以直接37度温水激活酵母。
加入面粉用筷子搅拌成絮状,加入盐,揉成光滑的面团,静置10分钟,趁此机会把蒸格刷油。忘了拍图,用一起做的另一锅馒头替代哈哈。
揉面垫上撒薄薄的一层面粉(我这个在老家,没带揉面垫,又嫌麻烦擦洗灶台,就在灶台上铺的保鲜膜,哈哈),轻轻揉搓几下面团排气,搓成长条。同样忘拍图,下次做改过来。
用刮刀或者刀具把馒头切成然后整理成大小差不多的样子,馒头个大的中间还可以再划一刀。
这步是我交的智商税,给大家看的,哈哈,因为喜欢吃红糖,就在一部分馒头胚中间加了一些切碎的红糖,结果刚有热度就化了。
放入蒸格醒发,根据季节和温度看醒发时间,夏季常温一般1到2个小时左右,冬季醒发时间比较长,可以头一晚做好,醒发一晚,早上直接蒸,特别方便。
冷水上锅,蒸25分钟,然后闷3~5分钟,香喷喷的馒头就可以出锅啦。
小贴士
酵母温度很重要哦,夏天用冷水都可以,但是冬天一定要注意,温度过高酵母就被烫死了,太低不容易醒发,激活酵母的温度37度最佳。
另外,这两锅馒头都是一起做的,只是用两个锅蒸的。
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