清新白玉盏(白萝卜酿鱼泥)
年夜饭桌上一定是鸡鸭鱼肉丰富多彩
这道白萝卜酿鱼泥非常清新可口!
用料
白萝卜 | 1根 |
巴沙鱼 | 100克 |
鱼泥 | |
盐 | 1克 |
小葱 | 1根 |
生姜 | 2片 |
水 | 2勺 |
白胡椒粉 | 一点点 |
料酒 | 1勺 |
调味汁 | |
盐 | 2克 |
太太乐鲜鸡汁(或者鸡精) | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 2-4勺 |
清新白玉盏(白萝卜酿鱼泥)的做法
巴勺鱼解冻,白萝卜去皮
巴沙鱼剁成泥,加上小葱和生姜一切剁,用料理机也可以
鱼泥里加上小半勺盐、一点点白胡椒粉、1勺料酒、2勺水搅拌上劲
准备好这样的模具,一大一小两个形状相同的,没有一样的也可以用两个大小不同的圆形。
把萝卜切成2厘米的萝卜段,用模具刻成环形。切的太厚不太好刻花。
就是这样的中空的环状形状。
把鱼泥填入
放入蒸锅,水开后蒸10分钟,蒸期间鱼泥会涨大冒起来,但是没关系,拿出来凉一下就会降下去。
期间准备一个小碗做调味汁,2克盐、1勺鲜鸡汁(或者鸡精)、一勺淀粉,2-4勺水,微波炉加热40秒,或者放小锅里加热至稍稠一些。放锅里加热的话,适当多加点水。
蒸好后的萝卜盏浇上调味汁,中间可以放些汆熟的秋葵、胡萝卜等装饰一下。
这是花瓣型模具刻的
中间做一朵胡萝卜花装饰一下,也很漂亮
小贴士
白萝卜余下的边角料可以做汤、做馅,要做不浪费食物的好宝宝!
没有同样的模具可以用饼干模具、也可以小刀雕刻——我崇拜雕刻家!
这道菜就是很纯粹的鲜美口感,毋需多加调味料!
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