腌笃鲜 打开春天的方式 鲜掉眉毛
都为手机随拍 偶尔记录美食
生活需要仪式感
每年春季打开的方式都是腌笃鲜
今年来的晚一点
但是没有缺席
用料
春笋 | 7根 |
咸肉 | 300克 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 6—7勺 |
五花肉 | 300克 |
百叶结 | 一大把 |
青笋 | 一根 |
腌笃鲜 打开春天的方式 鲜掉眉毛的做法
最好的季节是3月 虽然晚了一点 但是笋很新鲜
一共7根 两根未出镜
咸肉300克
五花肉300克
青笋一根
百叶结一把
主角春笋
腌笃鲜食材
鲜肉五花肉 放葱姜料酒 焯水3分钟
春笋 这个季节还是要焯水 略涩 3月品质好的时候不需要
放葱姜 咸肉五花肉 炖
炖半小时后放春笋 再小火炖一小时
出锅前十五分钟放百叶结
出锅前5分钟放青笋
汤绝了 新鲜出炉喝起来
鲜掉眉毛
小贴士
1 如果不喜欢太腻 ,可以把五花肉换成肋排
2 笋很重要, 如果涩的笋需要焯水 品质好此步省略
3 每次做因为咸肉味道足以 都不放盐
可根据个人口味出锅前放盐即可
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