鲜掉眉毛的腌笃鲜💯清澈见底不肥腻

腌笃鲜是一道江南名菜，把多种鲜物放一起“笃”，讲究慢煮慢炖.
有人喜欢汤汁乳白，可我觉得太油腻，上乘好汤是清澈见底不肥腻的，我用慢炖锅来做这道料理，不仅省时省力，不用再旁照看，而且炖出来的汤汁清澈见底不肥腻，好喝不胖~
用普通锅煮也可以炖出好汤，材料不变，方法一样，就是要放炉灶上煮上几小时，一定不能火大，中小火“笃”上数小时才成！还要小心汤会不会被煮少或煮干，时不时的要照看一下，比较操心！

用料  

鲜掉眉毛的腌笃鲜💯清澈见底不肥腻的做法  

1. 准备食材，排骨咸肉洗净切块，春笋，莴笋去壳切滚刀块

2. 百叶结用沸水焯水1-2分钟捞出过凉开水

3. 春笋也要焯水一分钟捞出沥干备用

4. 鲜排骨和咸肉焯水撇去浮末冲洗干净备用

5. 依次把排骨咸肉，百叶结，春笋火腿倒入汉美驰慢炖锅，留莴笋最后放

6. 倒入没过表面的热水

7. 把汉美驰慢炖锅盖上锅盖调至高火，慢炖4-6小时

8. 最后5分钟时放入莴笋，锅内温度很高，吃的时候莴笋已经软烂了。如果用普通锅炖 ，需要最后20分钟放入莴笋。

9. 最后尝一下味道，淡了加盐，咸了加水。不要忘了出锅前洒一把枸杞喔！

10. 盛出一碗来，满屋飘香！

11. 鲜掉眉毛哦！

12. 成品图

13. 成品图

小贴士

百叶结可以按需添加，没有可以不加，但我家汤里最先吃完的就是这个吸满鲜汤的百叶结啦！