不加盐做无敌美味的豉油鸡‼️
豉油鸡是港式餐厅的经典美味,其实在家也可以自己做个简化版本的,用料也很简单,容易买到,制作方法也不复杂。假期宅家可以学起来,做给家人吃,一定倍受好评!
用料
鲜鸡 | 半只 |
大葱 | 3段 |
姜 | 1块 |
蒜 | 半头 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1段 |
冰糖 | 15克 |
老抽 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
蒸鱼豉油 | 40克 |
清水 | 适量 |
不加盐做无敌美味的豉油鸡‼️的做法
鸡肉洗干净,大葱切段,半头蒜去皮,姜去皮切几刀不切断,其他配料秤量好,你自家做可以四种液体可以混合在一个碗里。
小汤锅内倒少许油,炒香葱姜蒜,八角桂皮,拨到一边,炒冰糖。
冰糖融化并呈琥珀色
将老抽,生抽,料酒,蒸鱼豉油加进去
放入半只鸡,或者几个鸡腿。
加入适量清水,让鸡至少一半浸泡在水中的量就可以。
汤汁煮沸后,改中火炖,总大汤勺,将汤汁浇在鸡身上,帮助上色。
一面煮10分钟左右,翻面再煮15分钟
大约煮25到30分钟内后鸡肉就熟了,关火放凉。
把有皮的一面放在汤里,盖上锅盖,浸泡上色。
大约2小时左右,鸡肉的颜色已经非常鲜亮,也基本凉了,拿出来切块装盘吧
忽略我摆盘技术一般~但是鸡肉的口味是一流的!
你要不要尝一块,我家俩宝都超级爱吃的,每次做都光盘哦~
小贴士
1.鸡要选嫩一些的,太老的鸡肉做出来不好吃,你也可以做整只,那就要换个大一点的汤锅,液体配料用量也要调整。或者换成鸡腿,也可以做。
2.炒糖色的时候会比较快,所以液体配料要事先准备好,否则会手忙脚乱,糖容易变焦。
3.鸡皮那一面先不要浸泡在汤里煮,容易破皮,影响美感。
4.吃的时候可以舀出一些汤汁,蘸着吃,更有滋味,因为蒸鱼豉油和酱油都有咸味,所以不需要再加盐。
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