经典的客家酿豆腐
宴客食谱2.38W
闲来无事,还得有趣。第一次上传菜谱,选择了经典的客家酿豆腐。这是记忆中小时候的客家味道,是阿妈唤仔女吃饭温馨的一刻,是过年家人团聚的必备菜品。对了,过年吃的酿豆腐,会加入红曲粉,寓意红红火火。
用料
猪肉 | 150克 |
豆腐 | 1块 |
香菇 | 2-3朵 |
葱 | 2根 |
油 | 30克 |
盐 | 2-3克 |
生抽 | 2-3勺 |
经典的客家酿豆腐的做法
豆腐(不要太老的)一大块,用刀切成小块备用
猪肉(可以根据个人喜好选择精肉或者肥瘦相间的肉)剁成肉糜,加入油少量、盐适量、葱、香菇(可以取中间的也可以取整朵,剁碎),拌成馅料备用
这就是那香菇
里面的(挖空)拿来剁碎拌了,然后顺便做了酿香菇😁
备料们
用筷子将豆腐划开口子,把馅料“酿”进豆腐
半成品
半成品二
温油、中火。煎至两面金黄色。
萝卜(或者蒜苗)切片垫在砂锅底部,加入适量水,加入盐或者生抽。
放入煎好的豆腐开大火烧开后,转小火烧15分钟,记得留适量汤汁哦
开吃啦~
小贴士
豆腐不要用老豆腐,选尽量嫩但酿了不会碎的。喜欢吃辣椒酱的可以蘸辣椒酱吃哦
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