吉祥如意【翡翠汤圆】
每年正月十五都自己动手做汤圆,今年也不例外,看到家里的大麦若叶灵机一动加到了面皮里,既增加了膳食纤维又好看呀~~~
用料
面团(20个) | |
水磨糯米粉 | 200克 |
大麦若叶 | 3克(1包) |
温水 | 150克 |
黑芝麻馅料(20个) | |
熟黑芝麻 | 100克 |
白糖 | 40克 |
动物黄油 | 50克 |
吉祥如意【翡翠汤圆】的做法
先准备黑芝麻馅料,很简单,把一切料准备好放入料理机打细,这样就一步到位了,省去了再搅拌的步骤。这里注意一下,黄油要提前拿出来软化。
然后把搅拌好的馅料搓成10g一个的圆球,放入冰箱冷藏待用。
下面来做面皮,先准备好材料
先把大麦若叶粉混入糯米粉,搅拌均匀,再缓缓加入温水,先拿筷子🥢搅拌,再拿手和成型。
面团揉好后,揪下一小块面团压瘪
放入沸水中煮3MINS,淋干水分
然后把煮熟的小面饼混入大面团中揉匀,这一步操作可以大大提高面团的粘性和延展性
开包!每一个汤圆=20g面团+10g馅料,先把小面团压瘪,放入之前准备好的馅料球,包裹起来,搓搓搓,搓圆~~搓的时候手上粘点面粉,防粘手
啦啦啦 OK啦 圆滚滚的 再在面板上滚上点面粉 放粘~~
OK了,可以直接煮或放入冰箱冷冻再吃。祝大家正月十五阖家团圆🎉🎉🎉
小贴士
1. 大麦若叶颗粒比较粗糙,加一袋就行了不能再多了,不然影响面皮的粘性,也可以用菠菜汁代替绿色素哦;
2. 我家都不爱吃甜的,所以馅料中糖量不多,如果喜欢甜一点的可以自行加量;
3. 如果家里没有黄油、猪油,可以用橄榄油代替,但是要减到35g,并且要延长放入冰箱的时间,因为橄榄油没有凝固性,馅料不容易成型,所以要适当减少油量并降低温度
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