翡翠白玉羹,开运吉祥年菜
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用料
150克 小油菜,只取葉子 或150克 新鮮菠菜葉,只取葉子900克水2顆蛋,稍微打散1 大匙 太白粉10克油100克 新鮮干貝(生干貝)100克嫩豆腐,切小塊(約1公分)1.5茶匙鹽1/2 茶匙 白胡椒粉 |
翡翠白玉羹,开运吉祥年菜的做法
1 將小油菜和100克水放入主鍋,以30秒/速度10調合,使用网兜過濾,將青菜汁和青菜泥分裝至不同碗內備用。清洗主鍋。
2 將蛋和太白粉加至裝有青菜汁的碗內,混匀後置於一旁備用。
3 將油放入主鍋,以3分/120℃/速度4加熱。
4 加入青菜泥,以3分/120℃/速度拌炒。
5 加入800克水,以8分/100℃/速度4烹煮。
6 加入生干貝、嫩豆腐、鹽和白胡椒粉,以
3分/100℃/反转小勺烹煮,同時,將混匀的青菜汁加至主鍋蓋上,使其透過量杯蓋邊緣緩慢加入主鍋。取出放入大碗內,趁熱享用。ok
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