零失误宴客保留菜——扁豆烧排骨
朋友来家里吃饭,不知道吃什么时候做扁豆烧排骨准没错。又省事又保险,有肉有菜。
用料
排骨 | 想吃多少买多少 |
扁豆角 | 我做的这些是600g |
大葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
零失误宴客保留菜——扁豆烧排骨的做法
排骨泡血水一个小时以上,我这个是泡了一天。
准备好配料:大葱切段儿,姜切片,大蒜剥皮,花椒大料洗好备用。
排骨焯水,一边焯水一边撇掉浮沫,捞出之后就不用冲水了。
起锅烧水,放入准备好的配料,倒入生抽、老抽、黄酒。黄酒、料酒、啤酒都行。
水开后放入焯好水的排骨。炖煮一个小时以上,一边撇掉浮油,一边扔掉花椒,花椒吃进嘴口感不好。
扁豆洗干净剪掉头尾。
肉中火炖煮一个小时以上,放入扁豆角。转大火。
最后看个人口感选择什么时候闭锅。我喜欢软烂一些的扁豆角,所以时间长一些。
超好吃
小贴士
1️⃣炖肉放酒,能去腥,肉也更醇香。
2️⃣花椒最好放豆角前挑出去,不然吃进嘴口感不好,还放豆角之后不好挑。
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