零失败~土豆烧排骨
用料
肋排、土豆、葱姜、花椒八角、糖盐、生抽老抽、蚝油、五香粉 |
零失败~土豆烧排骨的做法
排骨凉水下锅煮开,煮出血沫。
清洗干净排骨,沥干水。
锅中倒油,放入葱姜(忘了买葱了)煎出香味。
放入排骨,放入花椒八角翻炒出香味。
然后放入生抽老抽,适量的盐,少量的糖,一点五香粉,一点蚝油。继续翻炒一分钟左右,让排骨上色均匀。用老抽的颜色使排骨上色是一种最简单的上色方法,用熬糖的方式上色,颜色会非常红亮。当然新手还是用老抽会比较简单,也不会失败。
倒入烧开的水,完全莫过排骨,水可以稍微多一点没关系。
盖锅盖,转小火,这种状态炖一个小时整。
一个小时以后,大约就是这种状态汤明显变少。这个时候尝一下汤和排骨的咸淡,根据味道,再适量的增加调料。
土豆洗净削皮切块备用。
将土豆均匀的铺在锅中。
盖锅盖,中火继续焖煮10分钟左右,不要翻动。
10分钟后土豆已经熟透,但是还没有入味。这时候可以用铲子轻一点翻动排骨和土豆,因为土豆已经很面了尽量不要破坏土豆的形状,也为了让汤清澈一点。
这个时候,不需要锅盖了,小火再炖5到10分钟左右,这一步是为了让土豆更加入味,收汁。
整体没有很多汤汁的时候就可以出锅了。
装盘,放入一点香菜点缀。
肉已经非常软烂了。
。
土豆吸收了肉的汤汁非常好吃。
两个人的午饭。
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