软软弹弹提子奶冻,美美哒哒哒
酸酸甜甜的滋味,软嫩Q弹的口感,花瓣般的提子肉……美滋滋哟~
用料
提子 | 400克 |
牛奶 | 200ml |
鱼胶粉(吉利丁粉) | 15克 |
清水 | 75ml |
糖 | 20克 |
软软弹弹提子奶冻,美美哒哒哒的做法
提子洗净切十字口,放水里煮开,捞出来泡凉白开。
目的就是为了方便剥皮,去籽。煮后的提子肉变成了这样美丽的颜色啦!算是意外之喜?
剥皮过程……蛮锻炼耐心哒~把颜色最深的提子肉选出来,撕成两半。看起来是不是很像花瓣儿呀?
把15克鱼胶粉均匀撒在75克清水表面,搅拌均匀。静置五分钟,就会变成块状。再把它隔水融化成液体。
记住温度不要超过100°,否则鱼胶粉就废了。
图片是鱼胶粉结块后放进热水里,有一点点融化的样子。
老板说鱼胶粉就是吉利丁粉,我也不太懂,凝固效果倒是很好的。我按厨友吉利丁粉的分量放鱼胶粉就觉得偏硬。
所以你如果用吉利丁粉,可以稍微增加一点分量。提子肉加牛奶榨成果汁。
加入融化后的鱼胶粉液体,搅拌均匀。入冰箱冷藏一晚就可以吃啦。
一般四个小时以后也凝固了。
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