酸甜咕噜小酥肉

每到重庆去，丈母娘总会炸许多小苏肉，做酥肉汤招乎他的小外孙，今天我也来一道广东的做法，酸甜咕噜小酥肉。

用料  

酸甜咕噜小酥肉的做法  

1. 准备原材料
   1.五花肉切条，尾指般大小备用
   
   2.洋葱切成三角形片，青红椒切三角形片，芹菜切好，姜拍烂，蒜拍烂，备用
   
   3.土豆切厚片备用
   
   4.菠萝切成大粒形状备用
   

2. 将切好的1/4洋葱(其余备用)，姜，蒜，盐小半勺，鸡粉1小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，啤酒20毫升。一起加到肉里搅拌腌制20分钟。(炸小苏肉，用五花肉比瘦肉更优秀哦！喜欢吃辣可加细辣椒面，花椒面)
   

3. 切好的土豆加盐水清洗一遍，水烧开加盐煮2分钟，捞起沥干水备用。(不喜欢的可省去不要土豆)

4. 将番茄沙司300克，白糖30克，白醋100克，清水150克，混在一起搅拌均匀备用(这一步建议大家试试味，每个人接受的酸甜度有差别)

5. 将鸡蛋1个，白胡椒粉1小勺，盐小半勺，加进红薯粉80克，加入适量啤酒搅拌成上图糊状
   
   (啤酒可依次加入，以防啤酒太多，糊太稀，啤酒可增香，做出来口感也比水更好；有猪油可加一小勺，炸起来更加酥脆)

6. 将腌制好的五花肉取出，倒入糊中，搅拌均匀，烧油，油烧至筷子插入起小泡，即转中小火，将沾有粉糊的五花肉沾上干面粉，即可下锅炸至浮起微微金黄捞出备用。
   
   (炸的过程中记得筷子搅拌一下，让其炸至均匀)

7. 将油里面渣渣捞干净，大火再将小酥肉复炸一遍，捞出备用。
   
   (中小火炸第一遍是让小酥肉，慢慢熟透，大火复炸是让小苏肉表皮更酥脆，更香，更干身，颜色更金黄动人，吃起来就不会有油腻的感觉。)

8. 小酥肉已经炸好捞起。接下来我们再炸土豆。
   
   关火！将刚才煮好沥干的土豆放进锅中(关火是因为油温还很高，带有水份的土豆容易炸锅，小心烫到自己哦)
   
   土豆第一遍中小火炸4分钟捞起，第二次遍复炸3分钟捞起

9. 这一步就开始煮酸甜酱汁，把锅洗净，冷锅倒入刚才已经混好的酱汁，加入菠萝粒粒，煮至酱汁浓稠

10. 如果想将小酥肉，变成小朋友喜欢的小吃，将酱汁倒入摆好盘的小酥肉即可，这个吃法口感更酥脆。
    
    要是想将它变成一道咕噜小酥肉下酒下饭菜就再加一步吧。
    
    

11. 煮酱汁的同时把刚才切好的，菠萝，青红椒，洋葱一起煮汁，酱汁浓稠后，加入小酥肉翻至均匀，加点油增加点色泽，即可出锅。

12. 记得剩下的啤酒不要浪费哦