懒人版,麻辣鸭锁骨
人懒,但是嘴巴不懒,想吃东西,就做一下呗。鸭锁骨很便宜10个也就5~6块钱,味道不错还比外面便宜,做一次吃个够。
用料
白酒 | 1勺 |
干辣椒 | 10几个 |
八角 | 5-6个 |
大葱 | 1根 |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 几颗 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 一块 |
十三香 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
懒人版,麻辣鸭锁骨的做法
鸭锁骨洗净对半切。冷水下锅,煮开后再过一分钟捞出即可。焯水的时候加几片姜,料酒少许。
鸭锁骨焯水后发白,无血色就可以了
冷水冲一下。也可以不冲。看你勤劳不勤劳
准备大葱一根,干辣椒,桂皮,半个蒜,姜,花椒,八角。
油热下配料炒香加入鸭锁骨,翻炒
随便扒拉1分钟加入十三香,老抽,生抽,料酒,胡椒粉。白酒,一勺。白酒可以换成加一罐啤酒去腥用的。然后扒拉翻炒一下就可以了。
加入几颗老冰糖。不喜欢甜口的就少加点。
加入切成断断的大葱,随意扒拉几下。
加入一碗水,水位差不多没过鸭锁骨
差不多这样子
盖上盖子闷煮
差不多20多分钟以后汤汁快收了,少量多次加盐,一般一勺就够了,因为之前加的调料也是有咸味的。加一点鸡精,翻炒收汁就可以起锅了。
像这样子扒拉
一定要把水炒干再起锅
小贴士
加白酒还是啤酒随意但是必须要有一样,这是卤鸭锁骨的秘诀
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