深夜食堂的水煮番薯蛋皮
番薯蛋皮是我们家常吃的夜宵,吃了它,没有犯罪感,既不吃饱,摄入的热量又不高,最主要还方便快捷,美味挡不住。
小贴士里有番薯蛋皮的做法。
用料
番薯蛋皮 | 1张 |
鸡蛋 | 1个 |
虾干 | 2只 |
小黄鱼 | 3条 |
青菜 | 3棵 |
腊肉 | 1小块 |
鹿茸菇 | 4朵 |
盐 | 少许克 |
六月香轻盐昆布酱油 | 少许 |
深夜食堂的水煮番薯蛋皮的做法
食材同框
锅里放水,把鹿茸菇,虾干,腊肉先大火煮开,再小火煮个2-3分钟
碗里磕个鸡蛋,打散
平底锅里放几滴油,把蛋液煎成蛋皮
凉了切条备用
青菜老妈种的,不用泡水,用自来水冲洗干净,切小段即可
番薯蛋皮切小段再抖散成条
这时,锅里的食材也熟了,放入小黄鱼煮个1分钟左右
放入青菜和少许盐
最后放番薯蛋皮焯一下,就好
起锅前加入适量酱油
加入几颗枸杞
盛碗,放入蛋皮,几分钟就搞定既丰富又美味的夜宵
成品图
小贴士
番薯蛋皮是熟的,一定要最后放,烧一会就好,时间不能过长,否则就影响口感。一同煮的番薯蛋皮里的食材自己随意搭配,想吃啥就放啥。
番薯蛋皮的做法:几勺番薯粉,一个鸡蛋,少许盐,加入适量的水,调制成可以流动的糊状,锅里放油,用大勺子舀两勺放入锅里,端着平底锅沿着四周摇晃,成圆形,煎至液体已经凝固,再翻面煎一会就好了,夜宵一张番薯蛋皮就好。
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