芋头章鱼煮,我的深夜食堂
菜谱1.15W
用料
500克水(蒸煮用)600克 芋頭,去皮,切塊(約4公分)600克 肉類高湯50 克 清酒40克糖5克墓,切片45克 柴魚醬油500克 小章魚 |
芋头章鱼煮,我的深夜食堂的做法
1 將水放入主鍋,置入網鍋,在網鍋內放入芋頭,以30分/Varoma/速度1蒸煮,利用刮刀棒輔助將網鍋取出。清空主鍋。
2 將高湯、清酒、糖、董片和柴魚醬油放入主鍋,以10分/100℃/速度1烹煮。
3 加入小章魚,以5分/100℃/速度 0.5烹煮,將小章魚取出備用(醬汁需保留於主鍋內)。
4 插入蝴蝶棒,加入蒸熟的芋頭,不需蓋上
量杯,以20分/Varoma/速度小勺烹煮,取下蝴蝶棒,盛入碗中,放入煮熟的小章魚,趁熱享用。ok
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