拍案叫绝的麻辣小龙虾
没故事,因为这个世界上大概没有人不爱吃麻辣小龙虾的吧😌,龙虾上市,大家动手做起来吧!🤗
用料
小龙虾 | 4斤 |
啤酒 | 2罐 |
姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
大葱 | 半根 |
干辣椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 若干 |
火锅底料 | 1小块 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
拍案叫绝的麻辣小龙虾的做法
龙虾剪掉虾头,清理虾线,刷2遍,过水至水清。
辅料准备好,大葱的葱白葱绿分开,葱绿在龙虾快起锅之前放入,增加风味及颜值。
干辣椒及香料全部洗净,大个头的切段或分块,不要太细,龙虾还要焖煮,辅料太细,不方便挑出。我家爱辣,放辣椒比较多,不喜辣的酌情减量。
起锅倒油,除葱绿外所有材料下锅爆香,加入初步爆炒过的龙虾再炒一会,沿锅边淋入料酒,料酒快速升腾融入龙虾中,去腥效果极佳。
大火快速翻炒至龙虾全部变红,加入啤酒,啤酒少了再加入适量清水,大火煮开后加入盐、老抽、生抽、蚝油。
盖盖子转中小火焖煮约20分钟。啤酒大泡泡。
焖至水分下降,开盖,翻炒均匀,拿捏不准的可以尝尝咸度,汤尝着微咸,龙虾才入味。
加入大葱的葱绿。
焖2-3分钟,起锅装盆。成品图。拍照前撒上熟白芝麻,风味与颜值兼备的光盘杀手。说难也不难,大家加油^0^~
小贴士
没有技巧,依据个人口味增减。
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