茄子肉丁打卤面 咸口
以前老公总吃打卤面,据他说在认识我之前他就爱!但是有一点他特别困扰饭店做的为啥都辣么甜?这里明明是东北好吗?一直说给他做但是没有做,今天圆他的这个小梦!
我做的量是两人份的!大家做时根据自己的情况增加减少!由于煮面的过程大家都会我这里就不提了!!就是记住面条煮好用冷水冲一下
用料
面条 | 适量 |
茄子 | 半个 |
鸡胸肉或猪肉 | 一小块 |
胡萝卜 | 一小根 |
小洋葱 | 4个 |
小葱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 一点点 |
味精 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
茄子肉丁打卤面 咸口的做法
将胡萝卜和洋葱切成丁,不用切太小,
茄子为什么半根呢??因为一根就太多了!剩下的半根第二天可以茄子炒饭!
切图片厚度,然后切成丁
我用的鸡胸肉,成本较低,也可以用猪肉,切肉沫肉丁都可以,
切好后用生抽和料酒腌一会
用葱花爆香,下肉炒,断生后下其他的材料
将胡萝卜,洋葱,茄子都放进去
翻炒一会,放小火,加入盐,酱油,我用的酱油颜色就是够的,如果家里分生抽和老抽,加入生抽,再加点老抽上色!再加入黑胡椒粉,继续翻炒,加入一点点糖记住一定一点点,不然就变成甜的了!加入水炖一会!
炖一会,加入味精,加入淀粉水熬粘稠出锅!!
小贴士
1.煮好面要用冷水冲一下
2.糖要放,没有糖味道就不对了!但要少放
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