茄子打卤面
今天我们来做打卤面,香滑的肉丁裹挟着浓浓的酱香,每一根面条都滋味十足,吞下的是酣畅淋漓、余味悠长,吃上一口让你欲罢不能!
用料
茄子 | 400克 |
盐 | 2勺 |
猪肉 | 150克 |
西红柿酱 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
豆角 | 1小把 |
甜面酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
淀粉水 | 半碗 |
面条 |
茄子打卤面的做法
1、茄子400克,园子里也只剩这几条茄子了,今天全部摘回来了,先切条,再切丁,装入碗中;
2、迅速倒入清水,然后加2勺盐,拌匀后腌制10分钟,这样可以防止茄子氧化变黑;
3、这时候来处理其他的食材,猪肉150克,切成肉丁,装入碗中备用;
4、豆角1小把,洗干净后也切成小碎丁备用;
5、地里已经没有新鲜的西红柿了,上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用,这一小罐儿刚刚好;
6、茄子也泡好了,我们把它捞出来,水分稍微的挤干一些;
7、起锅热油,先炒肉丁,炒至肉微微变色加蒜爆香,再把茄子和豆角都加进来,中大火继续翻炒;
8、茄子炒软以后再把西红柿加进来,翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水,然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽,翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮;
9、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿,半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了,这个茄子卤汁真的超级香;
10、现在我们来煮面条,水烧开后下干面条,煮熟后过一下凉水,这样面条不会全部粘在一起;
11、然后立即捞出来装入碗中,最后淋上我们做好的卤汁,香喷喷的茄子打卤面就做好了。
俗话说“头伏饺子二伏面”后面想表达的意思是,最近吃面很好,尤其是茄子打卤面。面条蘸满了酱汁的醇香,吃起来韧性十足,真的是太好吃了,你也快来试试吧!
小贴士
1、茄子切开后易被氧化而变色,可以将茄子切丁后用盐水浸泡,防止茄子变色;
2、茄子不用去皮,洗的时候用盐搓一下表皮更容易去掉残留有害物质;
3、平时吃茄子建议不要去皮,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可以保护心血管健康,还能抗衰老!
4、煮面条,水烧开后下干面条,煮熟后过一下凉水,这样面条不会全部粘在一起;
5、拌好的面条最好及时吃完,放久了口感就不好了。
-
每天必吃凉拌面的做法和图解,每天必吃凉拌面怎么做更好吃
夏天经常在外面买凉面吃的小伙伴一定要试试这个凉拌面,完胜路边摊的味道,还干净实惠,为什么不呢?用料细面条100克黄瓜1根胡萝卜1/4根香菜1根花生米20克生抽2勺香醋2勺蚝油1/2勺白糖1/4勺秘制辣椒油2勺芝麻酱1勺老抽1/2勺香油5滴盐适量(看个人口味加一丢丢)白熟芝麻1...
-
超好吃的川味凉面的做法和图解,超好吃的川味凉面怎么做更好吃
今天是高考第二天已经很热了,昨天又刚好买了湿面条,一直没想好怎么吃,突发奇想干脆吃凉面吧,我们本地的凉面都是和凉皮一样拌,突然就想试试川味凉面,虽然还没有去过四川,但是这个是我查了好多别人的做法,总结了一下,真的真的很好吃,所以记录一下,现在记性不好怕忘记了。用...
-
午餐肉白菜鸡蛋快速面的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家,社区发的大白菜是不是还有剩,加上午餐肉,成就一碗美味的快速面,以前不知道,大白菜和午餐肉这么配用料快速面1包大白菜3片午餐肉2片鸡蛋2个午餐肉白菜鸡蛋快速面的做法水开后,放入面(碳水化物),放入鸡蛋(蛋白质),午餐肉(肉),白菜3片(蔬菜),煮7分钟(1600w)...
-
如何做万能葱油好吃 万能葱油烹饪方法大全
...