茄丁打卤面
茄丁打卤面是一道非常经典的打卤面,用茄子做卤,茄子的口感滑软吸满卤汤后,味道特别好吃,搭配面条更是经典的吃法!
用料
茄子 | 11个 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
面条 | 1份 |
盐 | 适量 |
茄丁打卤面的做法
准备圆茄子一个
然后将茄子改刀切成小丁备用
锅里加入适量的食用油,比平时炒菜多一点就行,油温七成热后,将切丁放到锅里,小火煸炒
切丁煸炒出水分后
加入葱蒜一个八角,继续小火煸炒,因为茄子吃油,在煸炒的时候茄子吃油然后出水,等茄子的水分炒干后香味也就出来了,吃进去的油也吐出来了,这时候在放入葱蒜香料煸炒,香料的香味才会和茄子融合到一起,如果最早就放,茄子出水香料的香味也会随之蒸汽挥发掉
香料的香味炒出来之后
加入适量的清水,末过茄子一倍就可以,然后加入一大勺食盐,两勺生抽酱油,继续熬煮5分钟左右
五分钟后加入淀粉水勾芡,加入适量的香油即可
茄丁卤就做好啦
煮面条大家应该都会吧,我就不讲了
将切丁卤浇在面条上,搭配上自己喜好的配菜就可以吃啦
小贴士
具体的烹饪细节可以在我的视频里观看,喜欢我的美食可以收藏或者关注,也可以加入我的美食群一起学习分享!
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