Duang Duang的舒芙蕾松饼
蛋奶香超浓郁的舒芙蕾松饼,材料简单工具简单平底锅就可以制作啦
市面上也有现成的预拌松饼粉,我也买过一次,适合做传统的美式松饼,而且其实预拌粉就是将低粉泡打粉混合,价格却要贵上很多,不特别推荐
💁♀️超厚实的松饼秘诀在于用油纸裁出一个4cm厚度的圈,能保证高度也能更好塑形,详情见步骤13
📝配方可做步骤一中厚度3个饼的量,如需制作更多记得材料翻倍哦
🍳平底锅制作松饼容易上色过深,一定要用最最最小火煎哦
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 27克 |
泡打粉 | 2克 |
牛奶 | 18克 |
细砂糖 | 20克 |
Duang Duang的舒芙蕾松饼的做法
欣赏一下这个虽然上色略深但是超柔软厚实的侧面
食材备好,不慌不乱
将鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清盆必须无油无水哦,蛋清放入冰箱冷藏备用
蛋黄糊中加入牛奶,筛入所有粉类材料
搅拌均匀
搅拌成这种细腻而流畅的蛋黄糊
取出蛋白,用打蛋器打发,分三次加入细砂糖
打发至图上的大弯钩状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
将剩余的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,快速翻拌均匀,不要画圈避免消泡
细腻的松饼糊就做好啦
准备油纸,裁出想要的大小,宽度决定了松饼的厚度,但是不建议太宽,4cm最多啦,不然容易翻车😂😂😂
取一些面糊让油纸圈粘住
平底锅开最小火,刷薄薄一层油,放入三个油纸,舀松饼糊至8分满
(我这个油纸太高了,是个错误示范)
盖上锅盖煎4-5分钟,翻面再煎3-4分钟即可出锅啦配方糖量比较少,建议可以后续撒上糖粉或者喜爱的果酱搭配
尽情享用吧
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