米饭饼子

在北京吃不到家乡的米饭饼子，在网上寻了个配方，自己试了几次觉得味道虽不完全一样，但已经算比较接近了，记录一下。

用料  

米饭饼子的做法  

1. 酒酿450克用榨汁机或破壁机打成糊，我用的博朗料理棒，量不多的时候料理棒方便好清洗。

2. 将酒酿糊倒入粘米粉，加入白砂糖，酵母放在盆内一角，尽量不要和糖过早接触。之后搅拌均匀。

3. 少量多次加入清水，调节面糊浓度，调成酸奶那种偏稀的状态，盖上保鲜膜在温暖处发酵2个小时，也可以晚上放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上正好可以做。现在北京天气冷，我都是直接扔阳台上去，很方便。

4. 发酵好的面糊搅拌一下排气。用电饭锅自带那种饭勺，一勺正好是一张饼的量，这个配方大约是12张饼。我用的BRUNO多功能锅配姆明松饼烤盘，所以形状很好控制。烤盘先中高火加热，喷少许油，倒入面糊，转中火，盖上盖子，两三分钟即可。